Bayburt’ta bayanlar, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri olan pazı ve fasulye turşusu üretimine başladı. Soğuk kış günlerinin sevilen lezzeti olan kahvaltılık turşular için kollar sıvandı.
Yoğun bir mesai harcanarak hazırlanan pazı ve fasulye turşuları, Bayburt sofralarının aranan lezzetleri ortasında yer alıyor. Pazılar, birinci olarak küçük kesimler halinde doğranıyor. Akabinde kaynar suda haşlanıp süzülerek, acılığının giderilmesi için bir gün boyunca soğuk suda bekletiliyor. Tadını bırakan pazılar, daha sonra bidonlara doldurularak, ekşimeye bırakılıyor.
Aynı itinayla hazırlanan fasulye turşusu da misal kademelerden geçiriliyor. Bayburt mutfağının değerli tatları ortasında yer alan fasulye turşusunun yanı sıra fasulyeden kışlık türlü ve fasulye çırpması da yapılıyor. Binbir emekle hazırlanan kışlıklar, poşetlenip buzluğa atılıyor, kış aylarında da tüketiliyor. – BAYBURT
About The Author
More Stories
Batman’da Engelli Asansörünün Düşmesi Sonucu 1 Kişi Hayatını Kaybetti
Elazığ’da İki Araba Çarpıştı: 3 Yaralı
Bayburt’ta Ruh Sıhhati Eğitimleri Verildi